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mg娱乐官网新菜品——千厮门手打虾滑

虾滑是一种虾泥制品,主要材料有虾,辅料有肉、鱼类等。是把虾去壳,通过上千次的摔打,使肉具有粘性,让其保持原有的营养成分,又具有了爽脆的口感。

具体做法:

1、将买来的鲜虾洗净后去虾线,等到所有的虾都去壳去虾线之后,把它们一起剁碎。

2、加入微量的淀粉、蛋清等,然后摔打、搅拌,纯手工按顺时针的方向搅打上劲,这样它们才能变得滑滑的嫩嫩的~

注意:制作虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾,普通虾仁是做不出来美味虾滑的。虾仁的含量越高,虾滑的味道越纯正,淀粉含量太高容易导致虾滑口感硬。

一个Q弹爽口的虾滑,一定是要虾肉含量够大颗,并且纯手工反复搅打多次,才能有足够的鲜甜和弹性。

mg娱乐官网官方网站的虾滑用料实在,吃起来口感纯正鲜甜,现在回想起这个滋味还是会让人口水直流!

一颗虾球里含着肉眼可见的虾肉,轻轻一嚼,清甜的滋味瞬间就在嘴里化开了,虾肉的肌理在嘴里撕扯,满口留香,唇齿间弥漫着海虾本身的香甜味!一口一个满满的虾粒感,肉质紧实,口感鲜嫩Q弹,让人欲罢不能。