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但凡世间之物,各有各的精神,各有各的气质,在火锅食材领域,相对牛羊肉张扬,海鲜鱼翅的奢华,鸭血猪肠的俗气,乌鸡卷显得内敛低调,低调不是一种直白的自我流露,它是一种修养、一种理念,是一种至高的精神境界。

从出身来讲,乌鸡卷所选乌鸡,虽有正宗的泰和血统,脚踩五爪,却生活于山林,渴饮涧水,饥食飞虫,至简至臻,不染尘世,不争繁华。

乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡,已有400多年的历史。 [1]  有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。 [1]  乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸,其中有10种比普通肉鸡的含量高,胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡,可做药用。此外还含多种微量元素和常量元素,如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。

乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰妇女缺铁性贫血症等有明显功效,由这般乌鸡制作出的乌鸡卷自然不同凡响。

mg娱乐官网官方网站所做乌鸡卷,乃是上好的乌鸡卷,肉质紧实,可以切的薄若蝉翼,薄得透光,增一分则过厚,减一分则过薄,这种尺度和分寸拿捏的恰到好处,不仅是一种技术,更是一种匠心。这大片大片的乌鸡卷,看到这纹理就让人莫名的喜欢,像是古朴的画卷,令人心旷神怡。